Дрожжи сухие и свежие — не важно, главное, чтоб они были. Даже если осталась 1 пачка дрожжей, ее можно размножить! Знаю два великолепных способа, которые выручат, когда дрожжей осталось совсем мало. Без хлеба никто не останется!
Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как из одной пачки дрожжей сделать 100 пачек.
Дрожжи сухие и свежие
Первое, что нужно знать, что сухие и прессованные дрожжи — взаимозаменимые. 1 часть сухих дрожжей равна 3 частям пресованых. То есть 10 грамм сухих дрожжей можно заменить на 30 грамм прессованных и наоборот.
Кроме того, пресованые дрожжи можно замораживать. Для этого кусочки дрожжей нужно заворачивать в фольгу. Размораживать же их лучше в фольге в холодильнике, далее размороженные дрожжи можно спокойно использовать по назначению.
Первый способ
Ингредиенты
- 1 ч. л. прессованных дрожжей
- 1 ч. л. воды
- 1 ч. л. муки
Приготовление
- В удобную емкость выложи дрожжи и раскроши их руками. Залей слегка теплой водой и перемешай.
- Добавь муку и перемешай до однороности.
- Накрой массу пищевой пленкой и оставь в теплом месте на 3 часа.
- Через 3 часа эта масса будет полностью соответствовать обычным прессованным дрожжам. Если какую-то часть из этих дрожжей ты использовала, то недостачу можно заменить водой и мукой (один к одному). Эту массу можно снова размножить в пропорции 1:1:1: масса: вода: мука.
- Сохраняй такую дрожжевую массу в стеклянной посуде под неплотно закрытой крышкой.
- Важно, чтоб всегда оставалась одна треть от всей массы. К основной массе нужно домешивать муку и воду каждые 5 дней.
Второй способ
Именно по такому рецепту наши бабушки в деревнях делали свои домашние дрожжи, оставляя кусочек теста для следующей выпечки.
Ингредиенты
- 11 г сухих дрожжей
- 150 мл слегка теплой воды
- 10 ст. л. муки
Приготовление
- В миску насыпь сухие дрожжи и залей их слегка теплой водой. Перемешай венчиком, чтоб дрожжи растворились в воде.
- Всыпь муку и замеси густое тесто руками.
- Переложи тесто в миску с крышкой. Оставь в теплом месте на час.
- По прошествии 60 минут перемегай тесто ложкой и поставь в холодильник на сутки. Обрати внимание, что чем дольше такое тесто стоит в холодильнике, тем дрожжи становятся крепче и лучше.
- Через сутки такое тесто можно добавлять в выпечку в качестве дрожжей. Однако обрати внимание, что в качестве опары его нужно брать в 3 раза больше, от указанных пропорций пресованых дрожжей в рецепте хлеба или пирога. К примеру, если в рецепте указано, что нужно взять 30 граммов прессованных дрожжей, то тебе нужно использовать 90 граммов такого теста.
- Такое тесто также можно размножить, добавляя к нему муку и воду в соотношении 2:1 (2 части муки и одна часть воды).
- В такую закваску нужно каждые 5 дней добавлять 65 граммов муки и 35 граммов воды. Перемешай массу и снова оставь на 5 дней. Этот процесс может быть беспрерывным!
Совет редакции
Также предлагаю узнать, , как делали это когда-то наши деды. Пошаговый рецепт!
Дрожжи сухие и свежие можно размножить любым из приведенных выше способов при соблюдении пропорций. Напоминаю, что 1 часть сухих дрожжей равна 3 частям прессованных.
От себя могу сказать, что хлеб с таких дрожжей выходит куда вкуснее магазинного! Говорят первый блин комом, а вот первый хлеб — нет.
Пробовала когда-то размножать дрожжи? Есть у тебя удачный рецепт домашнего хлеба? Если да, то буду рада узнать о нём в комментариях!
Запись впервые появилась .
Комментарии (0)